Farine de fonio et cuisine ghanéenne : toutes nos recettes

La farine de fonio est une farine sans gluten fabriquée à partir du fonio, une céréale ancienne originaire d'Afrique de l'Ouest. Elle est riche en minéraux, en fibres alimentaires, en protéines et en acides aminés essentiels.

Utilisée dans la cuisine africaine depuis des siècles, elle est employée dans la réalisation de bouillies, galettes, crêpes et gâteaux mais elle sert aussi à épaissir les sauces, les soupes et les ragoûts.